食品加工行業通常采用食品金屬檢測機進行金屬異物檢測，當金屬異物進入檢測機時，會影響到檢測機內部的電磁場，進而引起探測器的電信號變化，根據這些電信號變化，食品金屬檢測機可以判斷出金屬異物的位置和大小。

具體來說，當食品經過金屬檢測機時，涉筆會發出一種高頻電磁波，該電磁波會通過食品并在金屬檢測機的另一側產生感應電流。當金屬異物進入檢測機時，由于金屬對電磁波的電導率較高，因此會產生更大的感應電流，這些感應電流會被金屬檢測機檢測到，并將它們轉化為數字信號，然后通過算法進行分析，以確定金屬異物的位置和大小。

在食品金屬檢測機中，通常有多個檢測通道，可以檢測多個方向上的金屬異物。通過將這些檢測通道的數據進行整合和分析，金屬檢測機可以確定金屬異物的位置和大小，并可以將其在屏幕上顯示出來，以便操作員進行及時處理。

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